高壓電場

高壓電場是近年來液態食品非熱處理領域的熱點之一,但對其僅局限在殺菌方面,而其對食品組分的影響尤其是對食品中脂質的影響還（略）論文PEF對食品中各種脂肪酸的影響,尤其對油酸（略）擬體系氧化的影響。PEF處理對油酸理化性質的影響及PEF處理過的油酸在貯藏過程中理化性質的變化。

高壓電場分析程度

乳狀液是一種或幾種液體以液滴形式分散在另一種與之互不相溶的液體中構成具有相當穩定度的多相（略）狀液分為油包水(W/O)型和水包油(O/W)型。隨著石油和化工工業的發展,日益增多的乳狀液需要進（略）破乳的方法有:加熱破乳、研磨破乳、潤濕聚結破乳、微波破乳、破乳劑破乳、膜法破乳、電場破乳等。針對這些破乳方法尤其是電破乳方法的不足。高壓電場采用的新型電極由環氧樹脂/鈦酸鋇(EP/BT)復合材料覆蓋銅棒（略）狀液是煤油和水按1:1體積比混合,以Span80為乳化劑配制而成的W/O乳狀液。破乳電場由高壓脈沖電源提供,其電壓范圍為8~22kV,頻率為50Hz以下。試驗測定了復合材料的介電常數,并分析了電場特征。對破乳率的影響。結果表明:復合材料的介電常數隨其配比升高而升高,在67%附近達峰值。電極絕緣材料、外加電壓、破乳時間、氣溫對破乳率都有不同程度的影響,隨著電極復合材料配比的升高,破乳率上升,40%（略）0%反而有所下降;電壓是對破乳率影響的因素,隨著電壓升高,破乳率不斷上升,22kV時破乳效果較好。